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5月这海鲜正当季,大排档少不了它

作者:
发布时间:2020-05-07 16:05
来源:未知
5月这海鲜正当季,大排档少不了它


5月,市场上各种海鲜贝壳之类都非常肥美,出生在沿海地区的我,从小就爱吃各种海鲜,价格亲民的小海鲜就是我们的家常菜,每个海鲜都有各自该吃的时候,而5月就是吃蛏子最好的时候,蛏子肉会一天比一天肥壮,口感、味道也会更好。对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力,遇到这海鲜别手软, 肉肥味美,营养丰富,太香了!

 

蛏子又叫做竹蝗,有着“海里的人参”的美誉,蛏子肉也成为餐桌很受欢迎的海鲜制品,蛏子肉质鲜嫩,鲜味十足,营养丰富,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,具有一定的食疗作用。蛏子的制作方法多种多样,一道辣炒蛏子,在海鲜大排档是必不可少的一道菜,这道菜既是下饭菜,又是下酒菜,用豆瓣酱炒,香辣有味,又不会太辣,适合大部分人的口味,连配菜都变得鲜美。我家比较经常做这道炒蛏子,家人都非常喜欢,每次炒一大盘出来都不够吃,很美味哦。

 

【材料】:蛏子 500克、青椒 1根、豆瓣酱 2大匙、辣椒 1根、 洋葱 半个、姜蒜 适量、糖 1茶匙、

【做法】:1、蛏子用盐水浸泡吐沙,洗净备用。锅中烧水,水开后放入葱姜和料酒,再加入蛏子煮熟,焯至开口即可捞出控水,这一步切记不能焯久了,肉会缩水变老;

 

2、三四瓣大蒜切片,姜切薄片,洋葱切块,青椒红椒分别改刀切块备用;

 

3、油锅烧热,油量可以比平常炒菜多一点,依次放入姜蒜洋葱以及青椒红椒炒出香味;

 

4、倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,此时可以再倒入一些水,比较容易让洋葱变软入味。

 

5、再放入焯水的蛏子,转中大火快速不断翻炒,让蛏子均匀上色;

 

6、最后放入白糖,倒入料酒,翻炒均匀后即可,因为豆瓣酱是咸的,所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整。


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责任编辑:食品网

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