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在家也能露一手 营养美味快手菜

作者:
发布时间:2020-05-07 16:01
来源:未知
在家也能露一手 营养美味快手菜 


黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦们已经整装待发,准备跳上餐桌。只需拿出几分钟处理它们,甚至无需煎炒烹炸,就能做出一桌美味瓜菜大餐。

洗两根黄瓜,掐头去尾放在案板上,用刀背“啪啪”几下,把黄瓜拍碎,取出里边的黄瓜心儿扔掉不用,再粗粗切成大块,放点盐杀一下出水倒掉,盛在一个碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏。剥几瓣大蒜,加点盐捣成蒜泥,加点儿凉水,逼出蒜香,再用香油闷上。到了饭点儿,把黄瓜从冰箱里拿出来,再把准备好的香油蒜泥直接浇上一拌,冰凉清脆,香气乱窜。这就是北方人餐桌上最常见的拍黄瓜。好,我们再教你做一个百搭的“ 酸辣瓜条”。

TIPS:

生拌是吃蔬菜的重要方法,在西餐中尤其普遍;乒、萝卜、青椒、洋葱、胡萝卜、甘蓝、番茄、木耳、生菜、油麦菜等均可生拌食用。既可减少加热造成的营养流失,又可减少油脂摄入。若担心脂溶性维生素不易吸收,生拌时可加入少量植物油,最经典的当属橄榄油。

老北京糊塌子

食 材:

西葫芦200 克

胡萝卜100 克

面粉100 克

鸡蛋1 个

虾皮 2 克

盐 2 克

胡椒粉 2 克

清水适量

植物油 20 克

制 作:

1. 将西葫芦、胡萝卜洗净去皮后切丝备用;

2. 准备一个干净的盆,将鸡蛋打入,打散;

3. 把西葫芦丝、胡萝卜丝倒入盆中,加入虾皮、盐、胡椒粉,搅拌均匀;

4. 倒入面粉,加适量清水, 搅拌均匀,静置5 分钟;

5. 平底锅烧热后加入适量植物油,倒入拌匀的面糊,小火煎制片刻,待一面煎好后再翻面煎另一面;

6. 煎好后关火,取一只大小适中的盘子,倒扣在锅里取出面饼,以保证形态完好。

既是菜肴也是主食,糊塌子就是这样一款家常美食。过去没有空调,大夏天的谁都不想在厨房里煎炒烹炸,简单快手的糊塌子就成了家庭主妇的救命稻草,几分钟时间,有菜有面,吃的时候最好再配上蒜泥三合油,再加点儿现炸花椒油就更棒了,一顿饭就这么解决了。

酸辣瓜条

食 材:

黄瓜 2 根

大蒜 20 克

干辣椒 1根

香醋 20 克

生抽 10 克

红糖 5 克

盐 2 克

植物油 20 克

制 作:

1. 将黄瓜清洗干净,先切成段,再改刀成条;

2. 黄瓜条置于干净器皿中,加盐拌匀,静置15 分钟后,将析出水分过滤掉;

3. 将大蒜拍碎切成碎末,干辣椒剪成细丝;

4. 将蒜末倒入器皿中拌匀;

5. 在热锅中加入红糖,小火熬化,倒入香醋、生抽,加热片刻混合充分后关火,放凉后倒入黄瓜条并拌匀;

6. 把黄瓜条移到盘中,干辣椒丝撒在上面;

7. 将植物油倒入炒锅中烧热,快冒烟时离火,将热油经辣椒丝泼入盘中,窜出香气后,即可上桌开吃。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

食 材:

丝瓜250 克

粉丝200 克

蒜蓉30 克

葱花20 克

红椒适量

制 作:

1. 将粉丝用温水浸泡20 分钟左右;

2. 将泡好的粉丝入开水中氽烫5 分钟后捞出备用;

3. 在热锅中加入植物油,在热锅凉油的情况下,加入一半的蒜蓉炸至金黄;

4. 烫好的粉丝剪短铺入盘底,口味重的可拌少许盐;

5. 将炸好的蒜蓉和另一半生蒜蓉混合后,加少许盐拌匀,也可以加些炸海米提鲜;

6. 丝瓜去皮切整段,整齐地摆放在粉丝上,中间用拇指稍按压陷下去就行;

7. 将步骤5 准备好的料汁淋在丝瓜墩上;

8. 隔水蒸约5 至7 分钟;

9. 关火,撒上葱花和小米椒,再加少许蒸鱼豉油即成。


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责任编辑:食品网

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