• 周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法

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    发布时间:2020-01-31 10:47
    来源:未知
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法

    周末一早就出门锻炼了,一小时后回来,路过小区门口的早餐店,看见很多人排队买早点,想着自己今天还没有做早饭,就顺便买上两个韭菜饼带回去。

    平时家人上班,早上很少吃韭菜类的早点,今天在家,尝一尝楼下师傅做的韭菜饼,看看味道如何?

    自己做过韭菜盒,也做过韭菜饼,都是用烫面做的。楼下小店里卖的韭菜饼吃起来软软的,很香,饼的收口处,面虽然有点厚却有弹性,一看就是用发面做的,这样吃起来比较松软,比起用烫面做得韭菜饼口感更好。

    买了两个尝鲜,谁知道这一吃还上瘾了。买来的韭菜饼,店里可能是为了减少成本,里面只有韭菜,没有鸡蛋,不知道是饿了还是师傅做得好吃,吃起来就是香。趁着是周末自己也来做几个试试,看看能不能做出小店师傅的味道。

    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    今天和大家分享自己做得韭菜饼,用发面做的韭菜饼,做好后请挑剔的孩子爸来评价?纯戳饺说亩曰熬椭雷龅娜绾。

    我:家里做得馅饼和外面做得有什么区别吗?
    孩子爸:没什么区别。
    我:好吃吗?
    孩子爸:好吃。
    我:两个人做得饼总该有点区别吧。
    孩子爸想了想:没有外面的鲜。
    我:买得饼里面只有韭菜做馅,为什么会这么鲜?
    孩子爸:味精放多了吧。
    我:你想再加点味精吗?
    孩子爸:算了吧,这样挺好。

    外面做得食物不管是肉类还是蔬菜类,给人印象最深的就是比家里做得鲜好吃。我的馅饼里没有放味精,添加了鸡蛋,即有营养又可以提鲜,韭菜熟后容易出水,添加了粉丝为了吸水,吃起来口感也会更好。有兴趣的伙伴们一起来看看,又软又香的韭菜饼的详细过程吧。

    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    【韭菜饼】

    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    准备食材:韭菜300克 鸡蛋3个 面粉350克 红薯粉丝适量

    准备调料:植物油 盐 胡椒粉 生抽

    制作步骤:

    • 4克里酵母粉放入适量温水里搅拌均匀,倒入350克的面粉中搅拌,边倒水边搅拌,面盆里没有干面粉即可。面团揉得软些,取出来有点黏手,面板上撒点干面粉,把面团揉光滑后,放在温暖处发酵。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 等待发面的时间用来准备韭菜馅,粉丝放入水里泡软后切碎,韭菜摘洗干净后沥干水再切碎。
    • 三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液,锅里放入适量油,油烧七成热后,把鸡蛋液倒入锅中,用筷子把鸡蛋液迅速滑散开来,鸡蛋液变成很小的颗粒,盛出来装入碗中备用。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 韭菜切碎后放入鸡蛋粉丝拌匀,先放入适量油,胡椒粉搅拌均匀,再放入盐,适量生抽搅拌,这样可以减少韭菜出水。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 馅准备好后,再来看看面发的情况,今天天气比较暖和,两个小时左右面就发好,比我预期的要快,看看面发的非常好。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 面发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了,发好的面里有许多蜂窝孔,面就算发好了。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 这时可以把面取出来,揉成长条,分成大小差不多的小面团。
    周末在家做韭菜饼,学着早餐店的做法,做出小店师傅的味道

     

    • 小面团擀成中间厚边缘薄的面皮,把韭菜鸡蛋馅放入面皮当中,像包包子一样包好,收口处捏紧不留口,捏紧后多余的面揪下来,韭菜饼放在面板上用手轻轻压平。
    • 做好的韭菜饼不要直接下锅煎,想使韭菜饼更加暄软,就再等待十几分钟,天冷时间可能会更长一点。
    • 面板上撒上些干面粉,把做好韭菜饼放在上面,等到面饼看起来蓬松后再放入锅中。

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