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简单实惠的饭菜,简单可口

作者:
发布时间:2020-05-08 19:33
来源:未知
简单实惠的饭菜,简单可口


飘香酸菜鱼

食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

 
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莴笋炒腊肠

食材:莴笋,腊肠,大蒜子,盐。

做法

1、莴笋削外皮切片,大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。

2、锅烧热放少许油,先下腊肠煸炒出油。

3、放大蒜子爆香。

嫩笋炒猪里筋

配料:猪筋3两,嫩笋2两(切片),黑木耳小半碗(切片),青椒2片(切片)湖水粉量,料酒2汤匙,郫县豆沙量,糖,醋各2汤匙,耗油3汤匙,生油3汤匙,油量,洋葱少许,姜少许,大蒜少许,鸡粉一点

做法

1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

 
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爆炒大肠

食材:大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许

做法:

1、大肠反复用水清洗干净,烧开水焯熟捞出放凉切段,泡姜、青红尖椒分别切好,葱蒜切末。锅烧热,倒入少许油,油热后,放入大肠爆香,加入少许食盐翻炒均匀,等大肠炒出油后起锅装盘备用。


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