• 湘菜两大中心之一,美食都以辣味为主

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    发布时间:2020-01-31 09:01
    来源:未知
    湘菜两大中心之一,美食都以辣味为主


    衡阳,其为湘菜两大中心之一,美食都以辣味为主,特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。

    衡阳饮食最具特色的当属品尝南岳衡山的佛门素斋,其不仅历史很是悠久,而且工艺精湛,营养丰富。

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    不过,衡阳民间农家的一些美食也不可错过,荷叶包饭、油圈子等都在衡阳民间流行甚久。所以这些美味的衡阳特色美食小吃,快来品尝吧!

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    夫子辣椒:这是衡阳特有的坛子菜,源于曲兰镇。据说是衡阳当地名人,明清之际三大思想家之一的王夫之所创,当年他隐居湘西草堂时,常;嵊媚胨榈呐疵,加香椿粉调味,然后塞入辣椒之中,密封到大坛中保存。

    吃的时候取出用油煎至金黄,可想而知肯定是外焦内糯啦,虽然是素菜,比鱼肉还好吃。

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    排楼汤圆:这是湖南衡阳传统小吃,此菜汤清色白,汤圆柔软,味微辣,相信很多人应该没有试过这种口味的汤圆吧,记得试一试。

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    炸春卷:这是衡阳传统的小吃,是用面粉、湿淀粉、鸡蛋、清水、猪肉、净冬笋、韭黄、水发鱿鱼、香椿芽、植物油等材料制作而成为的炸椿卷,口感酥脆,非常好吃。

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    玉麟香腰:这道菜是衡阳的传统风味佳肴,又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”,它集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形如宝塔,以寓步步登高。后成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。

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    南岳观音笋:这是南岳特产风味食品。南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食,对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。

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    常宁凉粉:这个是衡阳的独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。

    需要将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内胶汁全部挤出;取出布袋,约半个小时后,汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。

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    衡南烧饼:其主要分布于三个乡镇,茅市烧饼、相市烧饼、宝盖烧饼,不同的乡村发生过不同的故事,产生了不同的工艺,烤制出不同香味的烧饼,吸引后人追踪溯源。

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    衡南烧饼取材天然,不添加任何防腐剂和化学香料,纯手工制作工艺的流程大同小异,无非是和面、出蒂、包馅、擀饼、撒芝麻、烘培、出炉。但是,有一千双手,就有一千种味道。

    每个乡镇的师傅对美食的理解不一样,便会在制作中加入自己的想象。万变不离其中,口耳相传的师傅秘诀是必须遵循的,专心用心甚至以爱,才将各自的烧饼做得香气四溢,名扬衡州。

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    金甲岭鸡萝卜:这是湖南省衡阳市珠晖区金甲岭农场的特产。当地用金甲岭黄泥萝卜盐渍加工而成的鸡萝卜以其独特的风味赢得众人喜爱。

     
     

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