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腌萝卜里放盐是一大禁忌

作者:
发布时间:2020-05-08 15:53
来源:未知
腌萝卜里放盐是一大禁忌


一直以来,我喜欢吃这种腌萝卜。主要价格不贵。一块钱一斤,对没有胃口的朋友来说简直是一个“救星”。我在那磨蹭了半天,老板也爽快地说出了比例和配方。原来那么简单,腌制后第二天你就可以吃了,一天可以赚500多的秘方。用做餐饮业的,可以借鉴一下,一次吃三斤不够吃。

 

腌萝卜

配料:白萝卜、干辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、白醋、老抽、生抽、白糖、甜醋、蜂蜜

具体做法:

1.以白萝卜为例,清洗时不要去皮。去皮的萝卜更脆,切成1厘米长的段,加入1汤匙白糖,搅拌均匀,浸泡1小时,挤出里面的水分。

 

 

2、趁着这个时间,切一些腌料、姜和大蒜,切成薄片,然后放一些线椒、干辣椒,不吃辣就别放。

 

 
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3.到时候,不要浪费萝卜汁?梢杂盟遄爬春。用清水冲洗一遍,去除萝卜的原味和辣味,晾干备用。

 

 

 

4、加入原料汁,向碗中加入1勺白糖、3勺白醋、2勺香醋、3勺生抽、1勺老抽和1勺蜂蜜,搅拌均匀。

 

 

5.所有准备工作完成后,将萝卜放入盆中,放入姜片、大蒜、辣椒和干辣椒,倒入腌汁,盖上萝卜条。

 

 

6、用一层保鲜膜密封,静置12小时,第二天即可食用,经过一夜腌制,萝卜变得酥脆可口。

 

 
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7、吃的时候,放一些在小盘里,稍微浸透香油,就能闻到远处的香味,早上吃几根,提神开胃,尤其适合油条之类的早餐,吃一次就爱上了。

 

 

 

技能总结

注意第一个操作,腌制白萝卜放白糖,不是放食盐,放盐只是有咸味,腌制白萝卜放白糖很脆,腌制的汁也可以喝,真可谓一举两得,也可以放入缸中,如果是夏季腌制,晚上放入冰箱。


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责任编辑:食品网

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