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风味独特的树上美食知道吗

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发布时间:2020-05-08 08:53
来源:未知
风味独特的树上美食知道吗


   立夏以后,各种蔬菜水果陆续上市,令人大饱口福。提醒大家,此时一定不要错过来自树上的美食,它们都是独属于这个季节的好食物。
 
  香椿。香椿芽又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。从现代营养学来看,香椿的营养价值较高,富含多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等矿物质。此外,香椿还富含多酚类物质,具有一定的抗炎抑菌作用。人们喜欢吃香椿,更多是因为它风味独特。香椿炒、拌、炝、炸都可以,常见的吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌鸡丝、炸香椿鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精等,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,也是别具一番风味。而像炸香椿鱼这样的菜肴,由于脂肪含量比较高,一般不推荐,如果想吃,偶尔一次解解馋就好。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,想降低风险,一是要吃新鲜的,二是烹调前先在开水中焯烫一下。
 
  槐花;被ň褪腔笔鞯幕,未开时为“槐米”,花开时为“槐花”。常见的槐花有3种:国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可食用,洋槐花可以食用但不能入药,红槐花仅供观赏,不可食用也不能入药。从营养成分看,洋槐花含有维生素E以及铁、硒、钙、镁等人体必需的矿物质,还含有大量的黄酮类物质,包括芸香甙、刺槐素等,具有抗炎、抗病毒,减少血管脆性等作用。洋槐花吃法多样,最直接的就是生吃。此外,还可以把采摘的槐花洗净,加一些干面粉拌匀,上锅蒸着吃,也可以拌蒜泥吃;被ㄏ淳涣栏珊,用少许油快速煸炒,加一点盐和醋,一盘赏心悦目、色香味俱佳的炒槐花就做好了,还可以和鸡蛋搭配做成槐花炒鸡蛋;被ㄒ部勺鱿,将其洗净控干水分,和肉馅拌在一起,就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
 
  榆钱。榆钱是榆树的翅果,呈中间鼓、边缘薄的片状。从榆钱的营养成分来看,和一般的蔬菜差不多。榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法,但最正宗、最美味的还是蒸。把榆钱清洗干净沥干水,撒上面粉搅拌均匀,放入蒸笼,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜捣成蒜泥,加点醋、生抽、芝麻油、辣椒油,调好做蘸汁,拌上蒸熟的榆钱就可以吃了。榆钱在蒜汁的烘托下更加鲜香。

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