• 虾皮海带汤,油炸小鱼的做法

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    发布时间:2020-05-06 10:24
    来源:未知
    虾皮海带汤,油炸小鱼的做法 


    每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

    外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

    于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

    肉香秋葵

    材料:秋葵200g、鸡胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒、盐适量、生抽2勺、鸡精适量

    做法:

    1、秋葵清水洗净去蒂切丁。

    2、鸡胸肉洗净切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟。

    3、锅加油小火烧至五六成热,放鸡丁中火翻炒变色。

    4、加入秋葵继续翻炒,最后加适量盐、鸡精、生抽调味熟至出锅。

    鸡蛋煎饼

    食材:鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油

    制作过程:

    1.土豆切丝,过水沥干;

    2.锅中倒入油,倒入土豆丝,加入少许盐,炒熟盛出;

    3.在碗中倒入面粉,边搅拌边倒入温水,搅拌均匀;

    4.在电饼档刷一层油,倒入面糊,摊匀;

    5.打一个鸡蛋,摊匀,撒上葱花,翻个面烙一会;

    6.刷上自己喜欢的酱料,放上土豆丝、火腿肠即可。

    虾皮海带汤

    食材:海带、虾皮1把、生抽、色拉油

    做法:

    1、海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用;虾皮洗净,放菜筐中沥干水分;红尖椒洗净切;

    2、坐锅放少量色拉油,热锅热油后倒入海带翻炒,再倒入虾皮,大火炒匀;

    3、加适量清水、生抽,大火烧沸,调小火熬15分钟即可。

    油炸小鱼

    做法:

    1、把鱼内脏弄干净,然后用料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉,放在一起腌至入味;

    2、腌好了裹上淀粉,不要太多,粘了就好;

    3、起锅烧油,油温烧至六成热,放入裹好淀粉的鱼,小火慢炸至成熟即可。


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